貴州省慶贏月喜農業發展

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醬香酒

  秦漢魏晉南北朝時期,茅臺鎮呈現了“川鹽走貴州,秦商聚茅臺,當地商人唯儲酒賣,船只載鹽多”古鎮繁榮景象。在這一時期,時至元明清成為當時進貢之酒,稱之為“御酒、宴酒”,皇宮、貴族慶典的貴賓用酒。

  改革開放后,茅臺鎮酒業重新迅速發展,在上世紀90年代,茅臺古鎮貴州醬香酒產于茅臺鎮7.5平方公里核心產區,同享國酒茅臺的氣候、土壤、水源及微生物群。

  貴州省慶贏月喜白酒制造公司釀造的醬香白酒傳承茅臺12987工藝,采用當地有機糯高粱、小麥為原料。具有三高、三長特點,從釀造時節、工藝、味道等多方面對照古代中醫里“五行”、“五臟”、“五味”,有益身體不同器臟和人體精氣。慶贏醬香白酒采用綠色、純糧釀造,有益心、肝、脾、肺、腎、精、氣、神的生態酒、健康酒     

    12987工藝中的“1“,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,要一年的時間。需經過兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。所以稱為12987工藝。經過千年的沉淀與總結,12987工藝以工序復雜,耗費時間,成本高昂,出酒率低,酒品上乘著稱,成為現如今醬酒釀造的最好工藝。兩次投糧

     12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,需要兩次投糧。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。第一次投料生產的過程,就是醬香型白酒生產工藝中所謂“下沙”?!跋律场卑櫳?、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等六個工序。二次投料即按照1∶1的比例,加入新的高粱,繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,收堆發酵,然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,只為增加發酵時間,裹挾更多微生物。九次蒸煮

     12987工藝中的“9“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需九次蒸煮。其所用容器,名為”甑[zèng],也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺鎮的甑子能裝高粱1500斤,蒸煮環節很關鍵,每次蒸煮大約需要兩個小時。頭兩次投糧經過兩次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮開始,時間為臘月到次年正月,剩下的7次蒸煮都會取酒,一直到次年農歷九月份蒸煮過程才完成。八次發酵.

     12987工藝中的“8“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需八次發酵。每一次蒸煮后,把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。發酵的窖坑是用石塊砌成墻壁,用本地黃泥封住,不能透氣,有3~4米深,能裝15~ 20甑的酒糟。在窖期中要經常檢查,時常灑水,防止干裂進氣。其實,茅臺鎮就是一個天然的大窖池:赤水河谷兩山對崎,一日之中此熱彼涼。七次取酒.

     12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需七次取酒。經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后,淀粉開始被糊化、糖化和酒化,接下來就會進入七次取酒程序。也就會蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱,經歷九次蒸煮、八次發酵,就這樣反復折騰,才有這七次絢麗多彩的綻放。


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慶贏喜酒

產品名:慶贏喜酒
別名:  慶贏喜醬香酒
配料:水,高粱,小麥
酒精度數:53°
凈含量:500ML
質量等級:優級
市場零售價:699.00元
產品名:慶贏酒
別名:  慶贏醬香酒
配料:水,高粱,小麥
酒精度數:53°
凈含量:500ML
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市場零售價:699.00元

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